Rohkaffee
Guter Kaffee fängt mit einer guten Bohne an. Deswegen verwenden wir ausschließlich direkt gehandelten Parzellenkaffee von Amarella. Durch unsere Kooperation mit Farmern aus Brasilien, Mexiko, Indien und El Salvador können wir sicherstellen, dass ausschließlich sortenreine Varietäten für unsere Kaffees und Kaffeemischungen verwendet werden.
Kaffee ist ein Naturprodukt und der Geschmack wird von den verschiedensten Faktoren beeinflusst. Es ist uns daher besonders wichtig Experten in den Anbaugebieten vor Ort zu haben, die die Vorzüge des Landes und seiner Gegebenheiten in den Bohnen hervorheben.
Aber was ist überhaupt:
Parzellenkaffee?
„Aus der jahrelangen Freundschaft zu den Farmern
ist die Idee des Parzellenkaffees erwachsen:
Nach einzelnen Feldern getrennt geerntete und
verarbeitete Kaffees, um deren einzigartige und
unverwechselbare Geschmacksprofile zu erhalten.“
Quelle: amarella.com
Was unterscheidet uns nun von den anderen?
Beginnen wir der Reihe nach:
STEP 1
Vor der Bohne kommt die Kaffeepflanze. Deshalb achten wir bei jeder Anbauparzelle auf Faktoren wie Bodenbeschaffenheit, Mikroklima, Wechseleinflüsse, benachbarte Pflanzen, Sonneneinstrahlung, Wasserhaushalt und Höhenlage. Dies schafft ein unverwechselbares und einzigartiges Geschmacksprofil in jeder Parzelle.
STEP 2
Wir und unsere Experten feilen täglich an der Kaffeeverarbeitung, um für Sie eine perfekte Bohne zu kreieren: Von der Ernte über die Aufbereitung bis hin zum Transport. Wir berücksichtigen jedes noch so kleine Detail, das Einfluss auf den Geschmack haben könnte.
STEP 3
Bei uns kümmern sich noch echte „Green-Bean-Tuner“ um unsere Bohnen. Der Röstprozess wird naturwissenschaftlich analysiert und aufgearbeitet. So können wir während des schonenden Rösten gezielt auf das erwünschte Geschmackserlebnis einwirken.